НЕ ЖРАТЬ ! ОПАСНО !!!!

А ТЕПЕРЬ ИДИТЕ ПОЧИТАЙТЕ ЧЕ ВЫ ЖРЕТЕ (НА ЭТИКЕТКЕ СОСТАВ) И НАЙДИТЕ ЭТО ЗДЕСЬ , ГГЫ

Всегда читаю

Я тоже часто читаю).

И че бывает после того как такое сожреш ?

http://dsfsdf.nnm.ru/o_chem_umalchivayu … a_2/page-2

Кафедра технологии питания Академии предлагает заглянуть в Каталог химических ингредиентов, используемых в пищевой промышленности
1. Красители (Е-100 - Е-199)
2. Консерванты (Е-200 - Е-299)
3. Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 - Е-391)
4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 - E-481)
5. Разные (E-500 - E-585)
6. Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)
7. Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, пеногасители и подсластители (Е-900 - Е-999)
8. Ферментные препараты (E-1100 - E-1105)
1. Красители (Е-100 - Е-199)
Натуральные пищевые красители
Натуральные (природные) пищевые красители - это красящие вещества, выделенные физическими способами из растительных и животных источников.
Иногда их подвергают химической модификации для улучшения технологических и потребительских свойств.
Ряд красителей получают не только их выделением из природного сырья, но и синтетически.
Например, бета-каротин, выделенный из моркови, по своему химическому строению соответствует бета-каротину, полученному микробиологическим или химическим путём (при этом, натуральный бета-каротин существенно дороже и поэтому, редко используется в пищевой промышленности, как краситель).
Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды и т.д., в том числе, в виде отходов переработки растительного сырья на консервных и винодельческих заводах.
Содержание красящих веществ в растительном сырье зависит от климатических условий произрастания и времени сбора, но, в любом случае, оно относительно невелико (обычно, несколько процентов или доли процента).
Количество других химических соединений - сахаристых, пектиновых, белковых веществ, органических кислот, минеральных солей и т.д. - может превышать содержание красящих в несколько раз.
Эти вещества не представляют опасности для здоровья, а часто даже полезны для человека, но своим присутствием они снижают интенсивность окрашивания готового продукта.
При производстве препаратов натуральных пищевых красителей от побочных веществ, в той или иной степени, избавляются.
Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными свойствами и стандартным содержанием основного красящего вещества.
Синтетические пищевые красители
Синтетические пищевые красители - это органические соединения, не встречающиеся в природе, то есть, искусственные.
Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет.
Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат ни вкусовых веществ, ни витаминов.
При этом, они обладают значительными технологическими преимуществами, по сравнению с натуральными, поскольку менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения, а также, дают яркие, легко воспроизводимые цвета.
Е100 - Куркумины (Curcumins)
i. Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов
iiТумерик (Tumeric) Порошок корневища куркумы, называемого также тумерик
Е101 - Рибофлавины (Riboflavins)
i. Рибофлавин (Riboflavin)
ii. Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate Sodium)
E102 - Тартразин (Tartrazine) - Вызывает приступы астмы. Запрещён в ряде стран <>Е103 - Алканет, Алканин (Alkanet)
Е104 - Жёлтый хинолиновый (Quinoline Yellow)
Е107 - Жёлтый 2G (Yellow 2G) - При астме применять с осторожностью.
E110 - Жёлтый <солнечный закат> (Sunset Yellow FCF)- Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещён в ряде стран.
E120 - Кармины (Carmines) - Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
E121 - Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) - Запрещён в России! Запрещён в ряде стран.
Е122 - Азорубин, Кармуазин (Azorubine) - Запрещён в ряде стран.
E123 - Амарант (Amaranth) - Запрещён в России! Запрещён в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках!
Е124 - Понсо 4 R, Пунцовый 4R (Ponceau 4R) - Запрещён в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125 - Понсо, пунцовый SX
Е-127 - Эритрозин - Запрещён в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
E128 - Красный 2G (Red 2G) - Запрещён в ряде стран.
E129 - Красный очаровательный AC (Allura Red AC)- Канцероген. Запрещён в ряде стран.
E131 - Синий патентованный V (Patent Blue V) - Запрещён в ряде стран.
Е132 - Индигокармин (Indigotine)- Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещён в Норвегии.
Е133 - Синий блестящий FCF (Brilliant Blue FCF) - Запрещён в ряде стран.
E140 - Хлорофилл (Chlorophyll)- Краситель.
E141 - Медные комплексы хлорофиллов (Copper Chlorophylls)
i. Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)
ii. Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, Sodium and Potassium salts) - Краситель
E142 - Зелёный S (Green S) - Запрещён в ряде стран.
E143 - Зелёный прочный FCF (Fast Green FCF)
E150a - Сахарный колер 1 простой (Caramel 1 - Plain)
E150b - Сахарный колер 2, полученный по <щелочно - сульфитной> технологии (Caramel 2 - Caustic sulphite process).
E150c - Сахарный колер 3, полученный по <аммиачной> технологии (Caramel 3 - Ammonia process)
Е150d - Сахарный колер 4, полученный по <аммиачно - сульфитной> технологии (Caramel 4 - Ammonia-sulphite).
Е151 - Чёрный блестящий PN (Brilliant Black PN) - Запрещён в ряде стран.
Е152 - Уголь (Carbon Black (hydrocarbon))- Краситель.
Е153 - Уголь растительный (Vegetable Carbon) - Запрещён в США.
Е-154 - Коричневый FK (Brown FK) - Запрещён в США.
Е155 - Коричневый НТ (Brown HT) - Запрещён в ряде стран.
Е160a - Каротины (Carotenes)
i. бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)
ii. Экстракты натуральных каротинов (Natural Extracts)
Е160b - Экстракты аннато (Annato Extracts)
Е160c - Маслосмолы паприки (Paprika Oleoresins) - Запрещён в ряде стран.
Е160d - Ликопин (Lycopene) - Краситель.
Е160e - Бета-апокаротиновый альдегид (Вета - Apo - Carotenal) - Краситель.
Е160f - Бета-апо-8' -каротиновый кислоты метиловый или этиловый эфиры (Вета - Apo - 8' - Carotenoic Acid, Methyl or Ethyl Ester)
Е161a - Флавоксантин (Flavoxanthin)
Е161b - Лютеин (Lutein)
E161c - Криптоксантин (Kryptoxanthin)
E161d - Рубиксантин (Rubixanthin)
E161e - Виолоксантин (Violoxanthin)
E161f - Родоксантин (Rhodoxanthin)
E161g - Кантаксантин (Canthaxanthin). Отложения в сетчатке!
E162 - Красный свекольный (Beet Red)
E163 - Антоцианы (Anthocyanin)
i. Антоцианы (Anthocyanins)
ii. Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
iii. Экстракт из чёрной смородины (Blackcurrant extract)
Е-166 - Сандаловое дерево
E170 - Углекислые соли кальция (Calcium Carbonates)
i. Кальций углекислый (Calcium carbonate)
ii. Кальций углекислый кислый (Calcium hydrogen carbonate) - Поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171 - Титана диоксид (Titanium Dioxide)
E172 - Окиси железа (Iron Oxides)
i. Железа (+2, +3) оксид чёрный (Iron oxide, black)
ii. Железа (+3) оксид красный (Iron oxide, red)
iii. Железа (+3) оксид жёлтый (Iron oxide, yellow)
Е-173 - Алюминий (Aluminium) - Запрещён в ряде стран.
Е-174 - Серебро (Argentum) - Запрещён в ряде стран.
Е-175 - Золото- Запрещён в ряде стран.
Е-180 - Рубиновый литол ВК - Запрещён в ряде стран.
E181 - Танины пищевые (Таnnins, Food Grade) - Краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182 - Opceйл, Орсин (Оrchil)
2. Консерванты (Е-200 - Е-299)
В перечне ЕС консерванты обозначены номерами от Е200 до Е290.
Консерванты предотвращают размножение микроорганизмов (бактерий, вирусов, грибов), т. е. предотвращают порчу продуктов.
Для увеличения сроков хранения ветчины, колбасы и других мясных продуктов в них добавляют нитрит натрия NаNО2 (Е250) и нитрат натрия NaNO3 (Е251).
Эти вещества в пищевом продукте выполняют также роль стабилизатора цвета.
Многие мясные и колбасные изделия имеют розовую окраску, благодаря нитрит-ионам, образующим комплексное соединение с гемоглобином крови.
Бензойную кислоту (Е210), бензоат натрия С6Н5СОONа (Е211) и бензоат калия (Е212) вводят в некоторые пищевые продукты, в качестве бактерицидного и противогрибкового средств.
К таким продуктам относятся джемы, фруктовые соки, маринады и фруктовые йогурты.
Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину.
Нередко, с целью предотвращения роста микроорганизмов, в продукты добавляют сульфит натрия Na2SO3 (Е221) и даже диоксид серы SО2 (Е220) (концентрированный сок , производитель Турция).
Существенный недостаток диоксида серы и сульфитов, используемых в качестве консервантов, тот, что они разрушают витамины В1 (тиамин) и витамин Н (биотин).
Сульфит натрия, нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость детей.
Нитриты в высокой концентрации могут привести к пищевому отравлению и даже смерти, есть данные исследователей об их канцерогенном действии.
Для сохранения хлебных продуктов нередко применяют пропионат кальция (СН3-СН2-СОО)2Са (Е282) (запрещён в России), который препятствует росту плесени.
Нередко, чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов, используют сорбиновую кислоту СН3-СН=СН-СН=СН-СООН (Е200) (икра осетровых рыб).
Иногда для этой цели применяют уротропин (гексаметилентетрамин, Е239, икра осетровых рыб) и даже формальдегид СН2О (Е240).
Отличительные свойства некоторых консервантов
Е200 - Сорбиновая кислота (2,4-гександиеновая кислота) - бесцветные кристаллы, tпл = 134 °С. Содержится в соке рябины Sorbusaucuparia (отсюда название). Применяют для консервирования пищевых продуктов, в органическом синтезе.
Е210 - Бензойная кислота - бесцветные кристаллы, tпл = 122,4 °С. Применяют в производстве красителей, лекарственных и душистых веществ, в медицине как наружное средство противомикробного и фунгицидного действий.
Е211 - Бензоат натрия - отхаркивающее средство, консервант пищевых продуктов в производстве повидла, мармелада, меланжа (кондитерское производство), кильки, кетовой икры, плодово-ягодных соков, полуфабрикатов.
Е220, Е221 - Диоксид серы, сульфит натрия - применяют как восстановитель, отбеливатель, консервант, хладагент, антиоксидант при производстве вин, варенья, мармелада, пастилы, зефира, кильки, томатного и плодово-ягодного пюре, фруктовых соков, полуфабрикатов из ягод.
Е236 - Муравьиная кислота - применяют в протравном крашении, для получения лекарственных средств, пестицидов, растворителей, как консервант в пищевой отрасли промышленности.
Е239 - Гексаметилентетрамин (уротропин) - бесцветные кристаллы сладкого вкуса. Применяют для консервирования рыбопродуктов.
Отвердитель феноло-формальдегидных смол, сырьё для синтеза взрывчатых веществ (октоген, гексоген), твердое бездымное горючее (твёрдый спирт), антисептическое средство, ингибитор коррозии.
Е240 - Формальдегид - в быту известен в виде водного раствора формалина.
Применяют, как дезинфицирующее и дезодорирующее средство; раствор для приготовления анатомических препаратов и дубления кож, а также в пищевой отрасли промышленности для консервирования икры осетровых рыб.
Е250 - Нитрит натрия - бесцветные или желтоватые кристаллы. Растворяется в воде.
Применяют в производстве азокрасителей и в медицине, как консервант пищевых продуктов (придает розовый цвет мясным изделиям).
Описаны случаи массового отравления и даже летального исхода вследствие ошибочного применения высоких доз нитрита.
В малых концентрациях способен к функциональной кумуляции, возможно развитие онкологических заболеваний.
Е251 - Нитрат натрия - бесцветные кристаллы. Гигроскопичен, растворяется в воде. Природный нитрат натрия называется чилийской селитрой.
Возможны интоксикации от применения нитратов в высокой концентрации.
В организме человека способны превращаться в более опасные нитриты.
Е270 - Молочная кислота (2-гидроксипропионовая кислота) - важный промежуточный продукт обмена веществ у животных, растений и микроорганизмов.
Образуется при молочно-кислом брожении (скисание молока, квашение капусты и др.).
Применяют в протравном крашении, дублении кож, как консервант в пищевой отрасли промышленности.
Е290 - Диоксид углерода - применяют в производстве соды, при газировании воды, в огнетушителях.
Борная кислота и бура - применяют для консервирования икры лососевых и осетровых рыб, меланжа для кондитерского производства.
Пероксид (перекись) водорода - консервирующее и отбеливающее средство, применяют для консервирования и отбеливания желатина и бульонов в желатиновом производстве.
Описания консервантов
E200 - Сорбиновая кислота (Sorbic Acid) - Может вызывать кожные реакции.
E201 - Сорбат натрия (Sodium Sorbate)
E202 - Сорбат калия (Potassium Sorbate)
Сорбиновая кислота является одним из наиболее популярных консервантов вследствие физиологической безопасности и органолептической нейтральности. Сорбиновая кислота представляет собой белые, слабопахнущие, кисловатые на вкус монокристаллы.
Сорбат калия является калиевой солью сорбиновой кислоты и представляет собой белый порошок или гранулы.
Сорбиновая кислота, сорбат калия разрешены во всех странах мира для консервирования многих пищевых продуктов. Разрешённые максимальные количества составляют от 0,1 до 0,2%.
Главная область применения сорбиновой кислоты - сыры всех сортов. Её применяют в качестве консерванта вследствие эффективности при высоких значениях рН и специфического действия на плесневые грибы.
Сорбиновую кислоту и сорбаты применяют для твёрдых сыров как во время созревания, так и при хранении в потребительской упаковке. Сорбиновую кислоту добавляют к сыру в концентрации 0,05-0,07%. Для поверхностной обработки созревающего сыра требуется 10-40 г сорбиновой кислоты на 1 кв м, а для фунгистатических упаковочных материалов - 2-4 г на кв м.
Обработка 10-20% раствором сорбата калия подавляет рост плесневелых грибов на твёрдых колбасах и сардельках. В сочетании с посолом, охлаждением и вакуумной упаковкой сорбиновая кислота оказывает антибактериальное действие на свежую рыбу.
Для предотвращения появления меловой плесени, появляющейся иногда на ржаном хлебе, сорбиновую кислоту добавляют в количестве 0,1-0,2% к массе муки во время замеса теста.
Сорбиновая кислота вследствие нейтрального вкуса, эффективности в области высоких рН и действенности против осмофильных дрожжей применяется для консервирования наполнителей шоколада и пралине.
Сорбат калия широко используется для консервирования ферментированных (квашеных) овощей, при этом желательное молочнокислое брожение почти не угнетается. В небольших количествах он добавляется к содержащим уксус маринадам и пряным соусам, особенно восточноазиатской кухни, чтобы предохранить их от дрожжей и плесневых грибов.
Фруктовые пульпы можно защитить от брожения и плесневения добавкой 0,1-0,13% сорбата калия, который используют, главным образом, для консервирования фруктовых соков, предназначенных для дальнейшей переработки.
E203 - Сорбат кальция (Calcium Sorbate)
E209 - Пара - Гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир (Heptyl p-Hydroxybenzoate).
E210 - Бензойная кислота (Benzoic Acid) - Может провоцировать приступы астмы.
E211 - Бензоат натрия (Sodium Benzoate).
E212 - Бензоат калия (Potassium Benzoate).
E213 - Бензоат кальция (Calcium Benzoate)
E214 - Пара - Гидроксибензойной кислоты этиловый эфир (Ethyl p-Hydroxybenzoate) - Запрещён в ряде стран.
E215 - Пара - Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate) - Запрещён в ряде стран.
E216 - Пара - Гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир (Propyl p-Hydroxybenzoate).
E217 - Пара - Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate) - Запрещён в ряде стран.
E218 - Пара - Гидроксибензойной кислоты метиловый эфир (Methyl p-Hydroxybenzoate) - Возможны кожные аллергические реакции.
E219 - Пара - Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate) - Запрещён в ряде стран.
E220 - Серы диоксид (Sulphur Dioxide) - Людям с почечной недостаточностью применять с осторожностью.
Опасен для астматиков! Может содержаться в белых винах!
E221 - Cульфит натрия (Sodium Sulphite) - Консервант, антиокислитель. Опасен для астматиков!
E222 - Гидросульфит натрия (Sodium Hydrogen Sulphite).
E223 - Пиросульфит натрия (Sodium Metabisulphite) - Консервант, антиокислитель, отбеливающий агент. Опасен для астматиков!
E224 - Пиросульфит калия (Potassium Metabisulphite). Опасен для астматиков!
E225 - Сульфит калия (Potassium Sulphite) - Консервант, антиокислитель. Опасен для астматиков!
E226 - Сульфит кальция (Calcium Sulphite) - Запрещён в ряде стран. Опасен для астматиков!
E227 - Гидросульфит кальция (Calcium Hydrogen Sulphite) - Запрещён в ряде стран. Опасен для астматиков!
E228 - Бисульфит калия (Potassium Bisulphite). - Опасен для астматиков!
E230 - Дифенил (Diphenyl) - Запрещён в ряде стран.
Разрешён, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта.
Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.
E231 - Орто-Фенилфенол (Orto Phenylphenol)
E232 - Орто-Фенилфенолa натриевая соль (Sodium o-Phenylphenol).
E233 - Табендазол (Thiabendazole) - Запрещён в ряде стран.
E234 - Низин (Nisin) - Консервант
E235 - Пимарицин, Натамицин (Pimaricin, Natamycin) - Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос.
E236 - Муравьиная кислота (Formic Acid) - Запрещён в ряде стран.
E237 - Формиат натрия (Sodium Formate) - Запрещён в ряде стран.
E238 - Формиат кальция (Calcium Formate) - Запрещён в ряде стран.
E239 - Гексаметилентетрамин (Hexamethylene Tetramine) - Запрещён в ряде стран.
Е240 - Формальдегид (Formaldehyde) - Запрещён в России. Запрещён в ряде стран.
E241 - Гваяковая смола (Gum Guaicum)
E242 - Диметил дикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)
E249 - Нитрит калия (Potassium Nitrite) - Возможно, канцероген. Запрещёно использовать в детском питании.
E250 - Нитрит натрия (Sodium Nitrite) - Консервант, фиксатор окраски.
E251 - Нитрат натрия (Sodium Nitrate) - Консервант, фиксатор окраски.
E252 - Нитрат калия (Potassium Nitrate) - Во многих странах на его использование наложены ограничения.
Без этих добавок невозможно представить себе колбасные изделия.
В процессе обработки колбасный фарш теряет свой нежно-розовый цвет, превращаясь в серо-бурую массу. Тогда в ход идут нитраты и нитриты, и вот, с витрины на нас <глядит> уже варёная колбаса, цвета парной телятины.
Нитродобавки содержатся не только в колбасных изделиях, но и в копчёной рыбе, шпротах, консервированной сельди.
Добавляют их и в твёрдые сыры, для предупреждения вспучивания.
Добавление нитритов в продукты может увеличивать воздействие нитрозаминов, которые являются причиной онкологических заболеваний и в большом количестве присутствуют в жареном беконе.
В настоящее время, производители добавляют аскорбиновую кислоту в бекон для предотвращения образования нитрозаминов.
Нитрит натрия и нитрат натрия считаются ответственными за повышенную возбудимость нервной системы у детей. Нитриты, в высокой концентрации, могут привести к отравлению и даже смерти. Дело в том, что, поступая из кишечника в кровь, нитриты связывают гемоглобин и не дают присоединяться кислороду. Это вызывает гипоксию (кислородное голодание) организма.

Людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом необходимо исключить из рациона продукты, содержащие Е250 - нитрит натрия, Е251 - нитрат натрия, Е252 - нитрат калия. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые, в свою очередь, образуют довольно сильные канцерогены - нитрозоамины.
E260 - Уксусная кислота ледяная (Acetic Acid Glacial) - Консервант, регулятор кислотности.
E261 - Ацетаты калия (Potassium Acetates)
i. Ацетат калия (Potassium acetate)
ii. Диацетат калия (Potassium diacetate) - Консервант, регулятор кислотности.
E262 - Ацетаты натрия (Sodium Acetates)
i. Ацетат натрия (Sodium acetate)
ii. Диацетат натрия (Sodium diacetate) - Консервант, регулятор кислотности.
E263 - Ацетат калия (Calcium Acetate) - Консервант, стабилизатор, регулятор кислотности.
E264 - Ацетат аммония (Ammonium Acetate) - Может вызывать тошноту.
E265 - Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid) - Консервант.
E266 - Дегидроацетат натрия (Sodium Dehydroacetate) - Консервант.
E270 - Молочная кислота, L-, D и DL- (Lacticacid, L-, D и DL-) - Регулятор кислотности.
E280 - Пропионовая кислота (Propionic Acid)
E281 - Пропионат натрия (Sodium Propionate) - Может вызывать мигрень.
E282 - Пропионат кальция (Calcium Propionate) - Может вызывать мигрень.
E283 - Пропионат калия (Potassium Propionate) - Может вызывать мигрень.
Е-285 - Тетраборат натрия (бура). Нарушения в обмене веществ!
E290 - Углерода диоксид (Carbon Dioxid) - Газ для насыщения напитков.
E296 - Яблочная кислота (Malic Acid (DL-)) - Регулятор кислотности.
E297 - Фумаровая кислота (FumariC Acid) - Регулятор кислотности.
3. Антиоксиданты, регуляторы кислотности (Е-300 - Е-391)
В перечне ЕС антиоксиданты обозначены номерами в интервале от Е300 до Е324.
Если консерванты препятствуют биологической порче продукта, то антиоксиданты предотвращают химическое окисление.
Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты.
При этом, расходуется кислород - главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени.
Наиболее распространенные антиоксиданты - аскорбиновая кислота С6Н8О6 (Е300) и аскорбат натрия С6Н7О6Na (Е301).
Химику достаточно только одного взгляда на структурную формулу аскорбиновой кислоты, чтобы убедиться в её восстановительной способности.
Е300 - Аскорбиновая кислота (витамин С) - водорастворимый витамин.
Синтезируется растениями (из галактозы) и животными (из глюкозы), за исключением приматов и некоторых других животных, которые получают аскорбиновую кислоту с пищей.
Влияет на различные функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации.
Наиболее богаты аскорбиновой кислотой плоды шиповника, красного перца, цитрусов, чёрной смородины, лук, листовые овощи.
Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу, понижает сопротивляемость к заболеваниям.
Е320 - Бутилоксианизол [ди(трет-бутил)гидроксианизол] - антиоксидант, используемый в пищевой отрасли промышленности для замедления окисления животных топлёных жиров, солёного шпика, жевательной резинки.
Может оказывать токсическое действие на организм человека, в связи с чем необходимо его гигиеническое нормирование.
Е321 - Бутилокситолуол [ди(трет-бутил)гидрокситолуол] - антиоксидант, используемый в пищевой отрасли промышленности для замедления окисления животных топлёных жиров, солёного шпика, жевательной резинки.
Может оказывать токсическое действие на организм человека, выражающееся в содействии канцерогенезу.
Аскорбиновая кислота весьма неустойчивое соединение. Особенно легко окисляется в водных растворах или в присутствии воды.
Нельзя забывать и о другой, может быть, главной роли этой кислоты в пищевых продуктах: аскорбиновая кислота - витамин С, который должен ежедневно в достаточных количествах поступать в организм человека с пищей.
В шипучих быстрорастворимых лекарственных препаратах аскорбиновая кислота реагирует с гидрокарбонатом натрия с выделением углекислого газа.
E300 - Аскорбиновая кислота (L-) (Ascorbic Acid (L-)) - Антиокислитель.
E301 - Аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) - Антиокислитель.
Антиокислители прерывают реакцию самоокисления пищевых компонентов в продукте питания. Эта реакция в пищевых продуктах происходит в результате контакта пищевого продукта с кислородом, содержащимся в воздухе и продукте.
Механизм действия антиоксидантов предельно прост. Это вещества, которые легко окисляются, превращаясь при этом в безвредные для организма продукты. При этом расходуется кислород - главный потенциальный окислитель. Следовательно, продукт будет окислен в меньшей степени.
Наиболее распространенные антиоксиданты - аскорбиновая кислота С6Н8О6 (Е300) и аскорбат натрия С6Н7О6Na (Е301)
E302 - Аскорбат кальция (Calcium Ascorbate) - Антиокислитель.
E303 - Аскорбат калия (Potassium Ascorbate) - Антиокислитель.
E304 - Аскорбилпальмитат - Антиокислитель.
E305 - Аскорбилстеарат (Ascorbyl Stearate) - Антиокислитель.
E306 - Концентрат смеси токоферолов (mixed tocopherols concentrate) - Антиокислитель.
E307 - Альфа-Токоферол (Alpha-TocopheroL) - Антиокислитель.
E308 - Гамма-Токоферол синтетический (syntethic gamma-tocopherol) - Антиокислитель.
E309 - Дельта-Токоферол синтетический (syntethic delta-tocopherol) - Антиокислитель.
E310 - Пропилгаллат (Propyl Gallate) - Антиокислитель.
E311 - Октилгаллат (Octyl Gallate) - Антиокислитель.
E312 - Додецилгаллат (Dodeyl Gallate) - Антиокислитель.
E314 - Гваяковая смола (Guaiac Resin) - Антиокислитель.
E315 - Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота (Isoascorbic Acid (Erythorbic Acid)) - Антиокислитель.
E316 - Изо-аскорбат натрия (Sodium Isoascorbate) - Антиокислитель.
Это высокоэффективный антиоксидант, предотвращающий окислительную порчу пищевых жиров, а также преобразования нитратов и нитритов в колбасном и консервном производстве. В винах усиливает антиокислительное действие сернистой кислоты. Внешний вид-порошок белого цвета.
E317 - Изо-аскорбат калия (Potassium Isoascorbate) - Антиокислитель.
E318 - Изо-аскорбат кальция (Calcium Isoascorbate) - Антиокислитель.
E319 - Трет-бутилгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone) - Антиокислитель.
E320 - Бутилгидроксианизол (Butylated Hydroxyanisole) - Антиокислитель.
E321 - Бутилгидрокситолуол, <Ионол> (Butylated Hydroxytoluence) - Антиокислитель.
E322 - Лецитины, фосфатиды (Lecithins) - Антиокислитель эмульгатор.
E323 - Аноксомер (Anoxomer) - Антиокислитель.
E325 - Лактат натрия (Sodium Lactate) - Синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель.
E326 - Лактат калия (Potassium Lactate) - Синергист антиокислителя, регулятор кислотности.
E327 - Лактат кальция (Calcium Lactate) - Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
E328 - Лактат кальция (Ammonium Lactate) - Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
E329 - D, L- Лактат магния (Magnesium Lactate (D, L-)) - Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
E330 - Лимонная кислота (Citric Acid) - Регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь.
E331 - Цитраты натрия (Sodium Citrates)
i. Цитрат натрия 1-замещённый (Sodium dihydrogen citrate)
ii. Цитрат натрия 2-замещённый (DiSodium monohydrogen citrate)
iii. Цитрат натрия 3-замещённый (TriSodium citrate) - Регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь.
E332 - Цитраты калия (Potassium Citrates)
i. Цитрат калия 2-замещённый (Potassium dihydrogen citrate)
ii. Цитрат калия 3-замещённый (Triotassium citrate) - Регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь.
E333 - Цитраты кальция (Calcium Citrates) - Регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь.
E334 - Винная кислота (Tartaric Acid (L(+)-)) - Регулятор кислотности, cинергист антиокислителей, комплексообразователь.
E335 - Тартраты натрия (Sodium Tartrates)
i. Тартрат натрия 1-замещённый (MonoSodium tartrate)
ii. Тартрат натрия 2-замещённый (DiSodium tartrate) - Стабилизатор, комплексообразователь.
E336 - Тартраты калия (Potassium Tartrates)
i. Тартрат калия 1-замещённый (MonoPotassium tartrate)
ii. Тартрат калия 2-замещённый (DiPotassium tartrate) - Стабилизатор, комплексообразователь.
E337 - Тартраты калия-натрия (Potassium Sodium Tartrates) - Стабилизатор, комплексообразователь.
E338 - Орто-фосфорная кислота (Orthophosphoric Acid) - Регулятор кислотности, cинергист антиокислителей.
E339 - Фосфаты натрия (Sodium Phosphates)
i. Орто-фосфат натрия 1-замещённый (MonoSodium orthophosphate)
ii. Орто-фосфат натрия 2-замещённый (DiSodium orthophosphate)
iii. Орто-фосфат натрия 3-замещённый (TriSodium orthophosphate) - Регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, водоудерживающий агент, стабилизатор, комплексообразователь.
E340 - Фосфаты калия (Potassium Phosphates)
i. Орто-фосфат калия 1-замещённый (MonoPotassium orthophosphate)
ii. Орто-фосфат калия 2-замещённый (DiPotassium orthophosphate)
iii. Орто-фосфат калия 3-замещённый (TriPotassium orthophosphate) - Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, водоудерживающий агент, комплексообразователь.
E341 - Фосфаты кальция (Calcium Phosphates)
i. Орто-фосфат кальция 1-замещённый (MonoCalcium orthophosphate)
ii. Орто-фосфат кальция 2-замещённый (DiCalcium orthophosphate)
iii. Орто-фосфат кальция 3-замещённый (TriCalcium orthophosphate) - Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, водоудерживающий агент.
E342 - Фосфаты аммония (Ammonium Phosphates)
i. Орто-фосфат аммония 1-замещённый (Monoammonium orthophosphate)
ii. Орто-фосфат аммония 2-замещённый (Diammonium orthophosphate)
iii. Орто-фосфат аммония 3-замещённый (Triammonium orthophosphate) - Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба.
E343 - Фосфаты магния (Magnesium Phosphates)
i. Орто-фосфат магния 1-замещённый (Monomagnesium orthophosphate)
ii. Орто-фосфат магния 2-замещённый (Dimagnesium orthophosphate)
iii. Орто-фосфат магния 3-замещённый (Trimagnesium orthophosphate) - Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
E345 - Цитрат магния (Magnesium Citrate) - Регулятор кислотности.
E349 - Малат аммония (Ammonium Malate) - Регулятор кислотности.
E350 - Малаты натрия (Sodium Malates)
i. Малат натрия 1-замещённый (Sodium hydrogen malate)
ii. Малат натрия (Sodium malate) - Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент.
E351 - Малат калия (Potassium Malates)
i. Малат калия 1-замещённый (Potassium hydrogen malate)
ii. Малат калия (Potassium malate) - Регулятор кислотности.
E352 - Малат кальция (Potassium Malates)
i. Малат кальция 1-замещённый (Calcium hydrogen malate)
ii. Малат кальция (Calcium malate) - Регулятор кислотности.
E353 - Мета-винная кислота (Metatartaric Acid) - Регулятор кислотности.
E354 - Тартраты кальция (Calcium Tartrates) - Регулятор кислотности.
E355 - Адипиновая кислота (Adipic Acid) - Регулятор кислотности.
E356 - Адипаты натрия (Sodium Adipates) - Регулятор кислотности.
E357 - Адипаты калия (Potassium Adipates) - Регулятор кислотности.
E359 - Адипаты аммония (Ammonium Adipates) - Регулятор кислотности.
E363 - Янтарная кислота (Succinic Acid) - Регулятор кислотности.
E365 - Фумараты натрия (Sodium Fumarates) - Регулятор кислотности.
E366 - Фумараты калия (Potassium Fumarates) - Регулятор кислотности.
E367 - Фумараты кальция (Calcium Fumarates) - Регулятор кислотности.
E368 - Фумараты аммония (Ammonium Fumarates) - Регулятор кислотности.
E375 - Никотиновая кислота (Nicotinic Acid) - Cтабилизатор цвета.
E380 - Цитраты аммония (Ammonium Citrate) - Регулятор кислотности.
E381 - Цитраты аммония-железа (Ferric Ammonium Citrate) - Регулятор кислотности.
E383 - Глицерофосфат кальция (Calcium Glycerophosphate) - Загуститель, стабилизатор.
E384 - Изопропилцитратная смесь (Isopropyl Citrate) - Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию.
E385 - Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (Calcium Disodium Ethylene-diamine-tetra-acetate) - Антиокислитель, консервант, комплексообразователь. Опасен для обмена веществ!
E386 - Этилендиаминтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene-diamine-tetra-acetate) - Антиокислитель, консервант, cинергист, комплексообразователь.
E387 - Оксистеарин (Oxystearin) - Антиокислитель, комплексообразователь.
E391 - Фитиновая кислота (Phytic Acid) - Антиокислитель.
4. Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители (E-400 - E-481)
Эмульгаторы и стабилизаторы эмульсий и суспензий
Эмульгаторы способствуют созданию однородной консистенции пищевых продуктов, как жидких (препятствуют осаждению взвешенных частиц), так и твёрдых (которые в процессе изготовления находились в жидком состоянии).
К таким веществам относятся лецитины, или просто лецитин (Е322) (на некоторых упаковках они названы фосфатидами, например, шоколад производства кондитерской фабрики <Волжанка>, г. Ульяновск).
Они широко используются при изготовлении шоколада, шоколадных конфет, жевательной резинки, маргарина (масло <Долина Сканди>, Швеция) и других пищевых продуктов.
Лецитины - это группа сложных липидов, входящих в состав клеточных мембран. Особенно много лецитинов в нервной ткани.
Препараты лецитинов применяют и в медицине как общеукрепляющее средство при упадке сил, малокровии, неврозах.
Отличительные свойства некоторых эмульгаторов и стабилизаторов эмульсий
Е330 - Лимонная кислота - бесцветные кристаллы, tпл = 153,5°С. Широко распространена в природе.
Получают лимонную кислоту из махорки и брожением углеводов (сахар, патока); применяют в фармацевтической и пищевой отраслях промышленности.
Соли лимонной кислоты (цитраты) используют в пищевой отрасли промышленности в качестве кислот, консервантов, стабилизаторов, в медицине для консервирования крови.
Е460 - Целлюлоза - выполняет роль разделителя, текстурирующего и диспергирующего веществ в пищевой отрасли промышленности.
Природные (хлопковые, лубяные) и модифицированные волокна из целлюлозы используются в текстильной отрасли промышленности, в производстве бумаги, картона, пластмасс.
В качестве эмульгаторов, нередко используют и эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Е476, запрещены в России и Германии).
Е335 - Тартрат натрия С4Н4О6Na2 (динатриевая соль винной кислоты) хорошо зарекомендовал себя в качестве эмульгатора в сыроваренной отрасли промышленности.
Стеарат магния (С17Н35СОО)2Mg (драже <Тiс Тас>, Польша, Италия), по-видимому, также играет роль эмульгатора.
В качестве стабилизаторов при производстве напитков наиболее часто применяют цитраты натрия и калия (Е331 и Е332, соли лимонной кислоты).
Эти соли одновременно являются и консервантами (известно использование цитратов для сохранения препаратов крови).
Загустители
К загустителям относятся пектины (Е440) - различные полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты.
Они присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах и некоторых водорослях). Способствуют поддержанию в тканях тургора.
Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свеклы и т. п.
Используют пектиновые вещества для изготовления самых разнообразных кондитерских изделий - мармелада, пастилы, зефира и т.п.
Нельзя забыть и о пищевой добавке, без которой не состоялось бы любимое многими лакомство - конфеты <птичье молоко>.
При изготовлении молочного суфле применяют агар-агар (Е406) - смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клетках красных водорослей.
В процессе производства агар-агар растворяют в горячем взбитом молоке, при охлаждении образуется плотный студень.
Используется агар-агар и химиками для изготовления так называемого солевого мостика, обеспечивающего передачу электричества между растворами электролитов.
Ещё один загуститель, применяемый при изготовлении конфет (, Голландия), - гуммиарабик (Е414).
Гуммиарабик представляет собой вязкую прозрачную жидкость, выделяемую некоторыми видами акаций. Он растворяется в воде, образуя клейкий, загустевающий раствор.
В качестве загустителя можно использовать карбоксиметилцеллюлозу (Е466, продукт взаимодействия целлюлозы с монохлоруксусной кислотой), твёрдое вещество белого цвета.
Наибольшее значение имеет в промышленности натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы, применяемая для стабилизации глинистых суспензий, используемых при бурении скважин, а также в текстильном производстве, как загуститель зубных паст, косметических средств, компонент клеевых композиций для обоев.
Карбоксиметилцеллюлозу применяют и для загущения соков, муссов, сметаны, йогуртов и других молочных продуктов.
При растворении в воде, образует вязкие прозрачные растворы.

скажите честно хоть кто-нибудь читает то что Кул написал?

Ваще то я копировал

Зачем все читать ? Берешь этикетку и смотришь чем ты сегодня траванулась. (вводишь в поиск номер хим.добавки). А вывод один -не жрать продукты , где на пол этикетики перечислено всякое дерьмо , на самом деле мне все равно кто что жрет , так что я не настаиваю , не нравиться не читайте
Кушайте наздоровье